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沏茶的基本方法时间:2020-03-05   编辑:皇庭棋牌
众所周知,我们的祖先最先是把茶叶当做药物,从野生的大茶树上砍下枝条,采集嫰梢,先是鲜叶生吃咀嚼,后变为生叶煮饮用,再后来用加工的干茶加水煮成汤饮。在中国饮茶史,曾出现过多种沏茶方法,但最有代表性,而又成为主流的是唐代流行的煎茶,宋代时尚的点茶,明代以后直至现今推行的泡茶   唐代《因话录》中说,唐代的陆羽“始创煎茶法”。很可能陆氏在总结唐代,以及唐以前的沏茶之法,加以改进,这可以在陆氏《茶经》著述中找到依据。大约在秦汉以后,出现了一种半制半饮的煎茶法,这可以在三国魏张辑的《广雅》中找到依据:“荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之。”表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮,发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”,然后斫开打碎,研成细末,过箩(筛)倒入壶中,用水煎煮。尔后,再加上调料煎透的饮茶法,但陆羽认为如此煎茶,犹如“沟渠间弃水耳”。而陆氏的煎茶法,与早先相比,则更讲究技法   按陆羽《茶经》所述,唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶,在煎茶前,为了将饼茶碾碎,就得烤茶,即用高温“持以逼火”,并且经常翻动,烤到饼茶呈“蛤蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好,以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器具,以木炭和硬柴作燃料,再加鲜活山水煎煮。煮茶时,当烧到水有“鱼目”气泡。“微有声”,即“一沸”时,加适量的盐调味,并除去浮在表面、状似“黑云母”的水膜,否则“饮之则其味不正”。接着继续烧到水边缘气泡“如涌泉连珠”,即“二沸”时,先在釜中舀出一瓢水,再用竹勺在沸水中边搅边投入碾好的茶末   烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”,即“三沸”时,加进“二沸”时舀出的那瓢水,使沸腾暂时停止,以“育其华”。这样茶汤就算煎好了。饮茶要趁热连饮,因为“重浊凝其下,精华浮其上”,茶一旦冷了,“则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣”。书中还谈到,饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好,称为“隽永”,以后依次递减,到第四五碗以后,如果不特别口渴,就不值得喝了。唐代的沏茶之法,也有沏茶用点茶法的,这是因为唐代所制的茶叶,除主要是饼茶外,还有粗茶、散茶和末茶,只是由于用煎茶法沏茶处于主导地位罢了,如果是末茶,也有用点茶法沏茶的   点茶是古代沏茶法之一。如果说,唐代的煎茶重于技艺,那么宋代的点茶钞茶一钱七,先注汤,调令极匀,又添注入,环回去拂,汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。建安开试,以水痕先者为负,耐久者为胜。日:“茶之佳品,皆点啜之。其煎啜之者,皆常品也。”表明宋代沏茶,时尚的是点茶。其实,点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。在点茶时,先用茶瓶煎水,候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏,放入少许沸水,先调成膏。所谓调膏,就是视茶盏大小,用勺挑上一定量的茶末放入滎盏,再注入瓶中沸水,将茶末调成浓膏状,以黏稠为度。接着就是一手点茶,通常用的是执壶往茶盏点水   点水时,要有节制,落水点要准,不能破坏茶面。与此同时,还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花泡沫),称之为“运筅”或“击拂”。在实际操作过程中,注水和击拂是同时进行的。所以严格说来,要创造出点茶的最佳效果:一要注意调膏;二要有节奏地注水;三是茶筅击拂得视情况而有轻重缓急的运用。只有这样,才能点出最佳效果的茶汤来。而这种高明的点茶能手,被称之为“三昧手”。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:“道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。”说的就是这个意思。点茶,也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味   泡茶始于明代。从明代开始,中国的茶叶加工方式进行了改革,成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶,改制为经炒为之的条形散茶。这样,人们沏茶,再用不上“炙”、“研”、“罗”了,而是将散茶置入壶(碗、杯)中直接用沸水冲泡就成,这就是人们至今常说的泡茶。这种直接用沸水冲泡的沏茶方法,不仅简便,而且保留了茶的清香,更便于对茶的直观欣赏,可以说,这是中国饮茶史上的一大创举,也为饮茶不过多地注重形式而较为讲究情趣创造了条件,所以一直为人们沿用至今   喝鲜茶,是一种喝茶新理念,也算是中药鮮用在饮茶上的运用吧。爱喝茶的人都知道,新鲜茶叶的香味和口感是经过风干处理的茶叶所无法比拟的。般说来鲜茶采下来,经过两三天就会像树叶一样枯萎了,然而茶叶专家解决茶叶的保鲜问题,把新鲜摘下来的茶叶经过特殊的处理,然后用冰冰起来,这样可保鲜两三个月。在喝的时候用20℃的温水化开后,色、香、味与刚摘下来的鲜茶并无二致。鲜茶像鲜药,与干茶相比,鮮茶冰着喝基本上保留了茶叶原有的所有营养元素皇庭棋牌 皇庭棋牌app 皇庭棋牌手机版官网 皇庭棋牌游戏大厅 皇庭棋牌官方下载 皇庭棋牌安卓免费下载 皇庭棋牌手机版 皇庭棋牌大全下载安装 皇庭棋牌手机免费下载 皇庭棋牌官网免费下载 手机版皇庭棋牌 皇庭棋牌安卓版下载安装 皇庭棋牌官方正版下载 皇庭棋牌app官网下载 皇庭棋牌安卓版 皇庭棋牌app最新版 皇庭棋牌旧版本 皇庭棋牌官网ios 皇庭棋牌我下载过的 皇庭棋牌官方最新 皇庭棋牌安卓 皇庭棋牌每个版本 皇庭棋牌下载app 皇庭棋牌手游官网下载 老版皇庭棋牌下载app 皇庭棋牌真人下载 皇庭棋牌软件大全 皇庭棋牌ios下载 皇庭棋牌ios苹果版 皇庭棋牌官网下载 皇庭棋牌下载老版本 最新版皇庭棋牌 皇庭棋牌二维码 老版皇庭棋牌 皇庭棋牌推荐 皇庭棋牌苹果版官方下载 皇庭棋牌苹果手机版下载安装 皇庭棋牌手机版 皇庭棋牌怎么下载

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